2020年10月17日

コロナ禍を生き延びるための 飲食業継続のアイデア38選ーその２

こんにちは。ディープビジョン研究所です。
いつもお読みいただき、ありがとうございます。

さて、今回は、前回の
コロナ禍を生き延びるための飲食業継続のアイデア38選ーその１
の続きです。

ブランド戦略コンサルタントの江上隆夫が、
「コロナ禍を生き延びるための
飲食業継続のアイデア38選」を3回のシリーズで
今回が２回となります。

それでは、早速。

★

何の役にも立たないかもしれませんが
38のアイデアを記します。
今回は10から25まで。

ちなみに世間一般でとっくに
やっているゴクッごく当たり前の
アイデアも整理の意味で書いています。

本職の人から見たら、何をくだらない、
まったく実現不可能と一笑に付されてもいいと思い、
なるべく数を出してみました。

（１）～（９）は、前回のこちらのコラムをご覧ください。

（１０）医療従事者など休めない人たちのための
特別販売、ケータリング、出前
儲けることを第一にはできないけれど、
いま一生懸命、社会機能を支えてくれる人たちに
専用のケータリングやお弁当をつくって配達するサービス。
近隣で困っている施設がないか、ヒアリングするといいかも。
もうやっているところもあります。

（１１）サブスクリプション方式の「定額食事券」をつくる
毎月一定額のお金を貰う代わりに、
週１回の２名分の食事が８掛けで可能になるとか。
お得感のあるサブスクモデルを実行する。

カード払いで自動引き落とし。
食べなかったら半年間持ち越しＯＫとか。
サブスク会員だけの特別メニューとか、
お土産とかいいかもしれません。

（１２）未来食事券（期限なし）をつくる
これ、やっている所、多いですよね。
でも、不満は期限がある。

助けたいと思っても、期間内には使わないよなと思い、
ついサポート額が低くなってしまうことも。
無期限ならいろいろなお店のものを
購入しようかと思います。

（１３）家族＆友人限定、人数制限付きでお店を貸し切りにする
店舗を時間制限の完全貸し切りスペースに。
でも、ふだん通りの食事を提供するパターン。
たとえばお酒をともなうなら時間制でチャージしていく。
食事のみなら1時間とか。安心して食べられる環境を用意する。

（１４）店内スペースのテレワーク時間貸し
これは余っているスペースをテレワーク用に提供するパターン。
食事も提供して、スペースも確保できる。
お子さんがいて仕事に集中しにくいとか、自宅に
なかなかテレワークスペースを持てない人を対象に。
これもやっているところありますよね。

（１５）ＺＯＯＭパーティ＆飲み会用に同時食材配達
ＺＯＯＭを使った飲み会はそれぞれが別々の食べ物、飲み物です。
これを一括して請け負って、お酒も含めて人数分のおつまみ、
銘酒をセットにして参加メンバーに個別配送するサービス。

酒類の販売免許がいるし、法律的、手間的に
可能かどうかわかりませんが、もし、こんなサービスが
あったら利用してみたい。離れているけど
同じものを食べ、飲んでいる。手間はかかるけど
参加者の気持ちがつながりそう。

（１６）玄関先がキッチンだ！サービス
設備たいへん、コストも合わないかもしれませんが、
お客さんの自宅の玄関先に止めた車で
調理して出来たてをサーブしてくれるサービス。
寿司、天ぷら、揚げ物、蕎麦、うどん、パスタ、ピザ・・。
色々食べたくなるものあります。

（１７）お庭で食べよう・公園で食べよう青空レストランサービス
玄関先調理の「どこでもレストラン」版。
人がある程度集っても、リスクの低い屋外に、
美味しいものを届けてくれるサービス。
ランチ屋台をやっていた方とかできないでしょうか。
これもちょっと利用したくなります。
法律などの規制、公園であればルールに要注意。

（１８）調理品の通販
これは、やっているお店は多いです。
準備、調理、配送と面倒だとは思いますが、
アナウンスさえきちんとできれば、
それなりに回せると思います。

できれば、調理人のメッセージや食材の解説など、
届いたものが美味しくなる情報があるとベスト。

（１９）半調理品お届け+お酒セッティング
+動画での調理アドバイス付き
これも通販の一形態ですが、毎年夏に京都のとある料亭さんの、
こうしたセットを頂くのがすごく楽しみな身からすると、
こういうサービスがもっとあってもいい。
それに調理のアドバイス動画がついていたりするとさらにGOOD！

（２０）農家さん漁師さん食材直仕入れ販売
プロの調理人が選んだ食材宅配
これはタイトルのまんま。いまはいろいろな食材が
手に入るようにはなっているけど、
本当に良いものは市場から一流料理店へと流れて、
素人には回ってきません。

こうした食材を通販で提供してくれたら。
余り気味、値段が下がり気味の高級食材も
流通し、私たちも嬉しい。
どこかやってくれないかな、と思います。

（２１）マリアージュのアドバイスがついた宅配でのお酒販売サービス
すごくいいお酒って、実はなかなか手に入りません。
プロのルートで卸してもらったお酒を、
飲み方のアドバイス、料理のアドバイスを
つけた形で販売するサービス。

（２２）免疫強化メニュー、体力強化メニュー
気休めにしかならないかもしれませんが、
あると良いですよね。免疫強化と聞くだけで、
なんか食べたくなります。

（２３）食器・調理器具レンタル
かなりきわどいアイデアです。
もうやりようがないときにやるアイデア。
もしくはあまっている食器、調理器具があったら
実行してもよいかも。手数だけかかって
利益はでないかもしれませんが。

（２４）ZOOMお料理教室+食材宅配付き
かなり凝った食材で、かなりグレードの
高い非日常食をつくる料理教室にします。
ただし、食材はこちらから生徒さんに一斉配達。
同じ商材を使って、自宅でZOOMを通じて
有名シェフに料理を教わる。そんなサービスです。

（２５）余り食材でのレシピ指導・レシピコンサル
要は工夫する、始末する料理、庶民の知恵料理を伝える。
ZOOMでやってもいいし、簡単につくった資料を
ダウンロード販売してもいいですよね。

残りは次回へ。

どうぞ沢山のお店が
無事でありますように！

★

いかがでしたか。
次回の更新もお楽しみに！